AFRILIKS | SOS cuisine : comment rattraper un plat trop salé, trop épicé ou trop acide
afriquefemme.com schedule 13.03.2026
On a toutes vécu ce moment de panique en cuisine : une main qui tremble sur le sel, un piment de trop ou un trait de citron un peu généreux. Avant de tout jeter, respirez. Il existe des astuces simples et efficaces pour sauver votre plat, avec des ingrédients que vous avez forcément à portée de main. Voici le guide de secours indispensable à garder sous la main.Le plat trop salé
C'est sans doute l'erreur la plus courante en cuisine africaine, surtout quand on utilise des cubes d'assaisonnement, du poisson fumé ou des crevettes séchées qui sont déjà naturellement très salés. La pomme de terre ou le plantain cru est la solution idéale. Coupez-en quelques morceaux et plongez-les dans votre plat en cours de cuisson. Ils vont absorber l'excès de sel comme une éponge. Retirez-les avant de servir.
La dilution est aussi très efficace. Ajoutez un peu d'eau, de lait de coco ou de bouillon maison non salé selon la nature du plat. Dans une sauce arachide ou un fonio trop..
