AFRILIKS | Liquide, salué, tranchée, brûlée... Comment rattraper une sauce
afriquefemme.com schedule 12.11.2024
Voici quelques astuces pour rattraper une sauce qui a tourné :1- Si la sauce a tranché (séparée) :
- Retirez-la du feu immédiatement.
- Ajoutez un liquide froid (comme de l'eau, du lait ou de la crème) en petite quantité tout en fouettant vigoureusement pour lier à nouveau la sauce.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre ramolli, tout en mélangeant, pour réémulsionner.
2- Si la sauce est trop grasse :
- Épongez l'excès de graisse à la surface avec un papier absorbant ou une cuillère.
- Ajouter un peu de fécule de maïs ou de farine dissoute dans de l'eau froide, puis fouetter.
3- Si la sauce est trop salée :
- Ajoutez un ingrédient neutre comme des pommes de terre crues, une carotte ou du riz (en les retirant avant de servir). Cela absorbera une partie du sel.
- Vous pouvez également diluer avec de l’eau ou de la crème.
4- Si la sauce a brûlé :
- Ne mélangez surtout pas ! Versez doucement la partie non brûlée dans une autre casserole sans racler le..
