AFRILIKS | En sauce, grillée ou farcie : l’aubergine noire se savoure à toutes les sauces
afriquefemme.com schedule 23.07.2025
Longtemps présente dans nos jardins et sur nos marchés, l’aubergine noire est un ingrédient phare de nombreuses cuisines africaines, méditerranéennes et asiatiques. Avec sa peau brillante, sa texture fondante et sa saveur douce légèrement amère, elle s’invite dans les plats traditionnels comme dans les recettes revisitées. Mais au-delà de son goût, l’aubergine noire mérite une place de choix dans notre alimentation pour ses nombreux bienfaits.Riche en fibres, pauvre en calories et en matières grasses, l’aubergine noire est un excellent allié pour une alimentation saine et équilibrée. Elle facilite la digestion, soutient le transit intestinal et contribue à la satiété. Elle contient également des antioxydants puissants, comme la nasunine (présente dans la peau violette), qui protège les cellules contre le vieillissement prématuré. Elle est également source de vitamines du groupe B, de potassium et de magnésium, bénéfiques pour le système nerveux et musculaire.
En cuisine,..
