AFRILIKS | Abats : une excellente source de vitamines pour la santé
afriquefemme.com schedule 15.10.2024
Mal aimés ou peu connus du grand public, les abats sont pourtant riches en vitamines B, en fer et en zinc, mais aussi en acide urique. Excellente source de vitamines et de protéines pour notre santé, les abats figurent également parmi les grands plats de la cuisine française.On appelle abats toutes les parties d’un animal (bœuf, veau, porc, volaille) qui ne sont pas des muscles, c'est-à-dire les glandes, organes, viscères et extrémités. Les abats sont peut-être moins populaires de nos jours, mais cela n’a pas toujours été le cas. En effet, ils font partie des traditions culinaires de nombreuses régions du globe. On distingue deux grandes familles d’abats :
- Les abats rouges : ils ne nécessitent pas une grande préparation et peuvent simplement être cuits dans votre recette préférée. Ce sont les foies, cœurs, rognons, poumons, langues, cervelles, rates, gésiers, joues.
- Les abats blancs : ils doivent être lavés et préparés au préalable par votre boucher. Ce sont les tripes,..
