AFRILIKS | Voici les étapes pour réussir sa mayonnaise
afriquefemme.com schedule 17.09.2024
Pour réussir une mayonnaise, il est important de suivre quelques étapes clés. Voici une méthode classique :Ingrédients :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif mais recommandé pour stabiliser la mayonnaise)
- 15 à 20 cl d'huile (tournesol, colza, ou olive selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- Sel et poivre
Les étapes :
1- Préparer les ingrédients à température ambiante : Sortez l'œuf et l'huile du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de commencer. Des ingrédients à la même température permettent d'éviter que la mayonnaise ne "tourne".
2- Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde : Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec la moutarde, un peu de sel et de poivre.
3- Ajouter l'huile progressivement : Commencez à verser l'huile en filet très fin, tout en fouettant constamment. Le fouet doit bouger en continu pour bien émulsionner le mélange. La mayonnaise va épaissir à mesure que..
