AFRILIKS | Le poivre de Guinée : petit grain, grands pouvoirs
afriquefemme.com schedule 02.06.2025
Connu également sous le nom de maniguette, poivre d’Afrique ou graines de paradis, le poivre de Guinée est une épice originaire d’Afrique de l’Ouest, utilisée depuis des siècles aussi bien pour ses vertus médicinales que pour relever les plats traditionnels.Une épice aux racines africaines
Cultivé principalement dans des pays comme la Guinée, le Liberia, la Côte d’Ivoire et le Ghana, le poivre de Guinée est issu d’une plante de la famille du gingembre, l’Aframomum melegueta. Ses graines brun-rougeâtre, enfermées dans des gousses, sont réputées pour leur goût piquant et aromatique, rappelant à la fois le poivre noir et le gingembre.
Un trésor en cuisine
Dans la cuisine africaine, le poivre de Guinée est un ingrédient de choix. Il parfume les sauces, les ragoûts, les grillades, les marinades et même les infusions. On l’apprécie pour sa chaleur en bouche, sa puissance discrète et ses notes légèrement citronnées. Il remplace avantageusement le poivre noir dans de nombreux plats..
