AFRILIKS | Le champignon: Un ingrédient local au goût unique et aux nombreuses vertus
afriquefemme.com schedule 22.07.2025
Le champignon africain, souvent méconnu hors du continent, est un véritable joyau de la cuisine traditionnelle. Présent dans de nombreux pays comme la Côte d’Ivoire, le Cameroun, le Bénin ou le Congo, il pousse naturellement dans les forêts humides pendant la saison des pluies. Selon les régions, on le connaît sous différents noms : nfi, nguongo, djansangô, esessang, ou encore champignon noir africain. Issus de la cueillette sauvage, ces champignons se distinguent par leur texture charnue, leur parfum boisé et leur goût prononcé qui rappelle la terre après la pluie. Ils sont souvent séchés au soleil pour prolonger leur conservation, ce qui concentre encore plus leurs arômes.Avant toute préparation, il est essentiel de bien nettoyer le champignon africain. Secs, ils doivent être trempés pendant 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Ensuite, il faut les rincer plusieurs fois pour éliminer la terre, les morceaux de bois et les insectes parfois présents. Une astuce..
