AFRILIKS | Le Bicarbonate de Soude en Cuisine : L’Ingrédient Secret aux Multiples Pouvoirs
afriquefemme.com schedule 09.04.2025
Longtemps réservé à l’entretien de la maison, le bicarbonate de soude s’est fait une place discrète mais essentielle dans nos cuisines. Cet ingrédient naturel, économique et polyvalent ne se contente pas de nettoyer, il sublime aussi les plats, facilite la cuisson et améliore la texture des aliments.En cuisine, le bicarbonate est d’abord connu pour son rôle de levure chimique naturelle. Une petite pincée ajoutée à une pâte à gâteau ou à des crêpes les rendra plus moelleux et aérés. Il agit en libérant du dioxyde de carbone au contact de l’humidité et de la chaleur, ce qui fait gonfler la pâte. Il peut même remplacer la levure traditionnelle dans certaines recettes.
Lorsqu’il est ajouté à l’eau de cuisson des légumes, le bicarbonate permet de conserver leur couleur vive tout en réduisant leur temps de cuisson. Les légumes verts comme les haricots ou les épinards restent ainsi tendres et éclatants. Mais attention à ne pas en abuser, au risque de rendre les légumes pâteux ou de..
