AFRILIKS | Astuces infaillibles et étonnantes pour rattraper une sauce
afriquefemme.com schedule 22.03.2024
Lorsqu’une sauce a tournéDans le milieu de la gastronomie, tourner (ou trancher) se dit d'une sauce ou d'une crème dont les ingrédients ne se lient pas et se dissocient (typiquement lorsque le gras se sépare des autres ingrédients) : cela peut arriver lors de la préparation d'une mayonnaise, d'une sauce béarnaise ou encore hollandaise. Pour rattraper une sauce qui a tourné, l'astuce consiste à refroidir la préparation. Pour cela, déposez votre bol de sauce dans un récipient avec des glaçons ou de l'eau très froide, puis ajoutez un peu d'eau en filet, fouettez et votre sauce devrait reprendre sa liaison !
Pour épaissir une sauce trop liquide
Utilisez le jaune d'oeuf : prélevez un peu de votre sauce, ajoutez les jaunes, mixez et versez le mélange dans votre préparation.
Rattraper une sauce qui a brule avec de l’oignon
Déposez les oignons épluchés et coupez en rondelle sur votre sauce et naturellement ils finiront par absorber le goût de brulé ! Évidemment avant de servir votre..
