AFRILIKS | Les 6 bienfaits insoupçonnés du pain au levain sur votre santé
afriquefemme.com schedule 08.02.2024
Le pain au levain est un pain à base d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levures et de bactéries lactiques. Ses atouts sont nombreux.Il a une saveur plus prononcée
La mie du pain au levain est plus dense et plus digeste que celle des pains classiques, ce qui va lui donner des arômes incomparables. Le levain apporte aussi une croûte plus croquante. La saveur et les arômes du pain au levain se développent et évoluent dans le temps. Plus on attend pour le consommer (sans attendre toutefois qu’il rassisse), meilleur il est.
Il se conserve plus longtemps
Le pain au levain se conserve sans rassir pendant plus d'une semaine alors que de nombreux pains à la levure ne peuvent plus être consommés après une journée. Cette longue conservation est due à une croûte plus épaisse et plus croustillante qui va préserver la mie, mais aussi aux micro-organismes du levain qui captent l'humidité et limitent le rassissement.
Il permet de mieux assimiler les..
